Les chèvres sortent tous les jours dans le milieu naturel et préservé des environs du bois de Païolive.
Cette sortie quotidienne permet de les maintenir en bonne santé, de leur donner accès à une nourriture vivante et variée qu’elles choisissent avec attention, et qui donne son goût délicieux au fromage.
Les compléments de nourriture qu’elles reçoivent sont constitués d’orge bio et de fourrage locaux.
La traite manuelle est quotidienne, le lait est directement caillé pour donner les fromages lactiques locaux (type Picodon). Certains fromages sont parfumés avec de la sarriette sauvage récoltée aux environs, ou avec des graines de fenugrec bio, qui leur donne un délicieux gout de noix.
La fromagerie aux normes a été conçue et réalisée en 2012, et a permis à l’activité de démarrer début 2013.
La commercialisation se fait sur place, les mardis et vendredi de 16h à 17h30 pendant toute la saison de lactation (de début mars à fin octobre). Ils sont également disponible à l’AMAP de Terre et Humanisme
L’activité accueille des wwoofers : contacter hsardou@laposte.net